葡萄酒的香气很是复杂迷人，有红樱桃，黑醋栗，柑橘这种水果香气，经过橡木桶熟化后，还有巧克力，咖啡，烘
2023-05-18
【资料图】
不可否认，葡萄酒在全世界的流传度确实比咱们的白酒高。划重点啊，流传度高，并不能说明这葡萄酒就是比白酒好。我们从几个方面对比一下。
说一下香气。葡萄酒的香气很是复杂迷人，有红樱桃，黑醋栗，柑橘这种水果香气，经过橡木桶熟化后，还有巧克力，咖啡，烘焙的香气。一些品质很好的葡萄酒，经过漫长岁月的等待后，还能幻化出蘑菇、森林地表的香气。
白酒的香气，真的很难用一些事物来表达。光是按香气来分，就有酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型等等，每一种香型的白酒，都有着独特的香气。有的香气，像是漫步在江南水乡的田间，偶有清风吹过，泛起的浓浓粮草香。有的像黄昏十分，炊烟袅袅的农家小院传来的微烟火焦香。还有特别神秘，时间越久越浓郁的窖底香。
关于酿造工艺。法国的一些老牌酿酒师，常常自认为是土地的仆人，他们的工作就是忠诚地反映出产区风土的滋味，工艺越简单越好。
中国的白酒，几乎每一瓶都有它独特与复杂的工艺流程。比如深受大家喜爱的酱香型白酒，多采用“12987”工艺，一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，这种工艺在华夏的土地上从古传承至今。
再说口感。不同产区，不同类型的葡萄酒，对于口感亦有不同的追求。有的追求漂亮的酸度，有的追求浓郁的口感，有的追求强壮的单宁，有的追求口感的均衡。
于白酒而言，可以用“香、绵、甜、净、厚、纯”来描述它的口感。开瓶就可以闻到淡淡酒香，小抿一口，唇齿留香。入口绵柔，有温热感。细细咂摸，伴着丝丝甜味，叫人心生欢喜。轻轻咽下，嘴巴里有一种干净清爽的感觉。酒体醇厚，空杯留香。味道纯正，没有乱七八糟的杂味，喝起来很舒服。
葡萄酒也好，白酒也好，各有格的特点，哪来的好坏之说。闲暇的时间，各种酒款雨露均沾，大概也是喝酒的一种乐趣吧。
